定山渓の温泉まんじゅう

大黒屋商店は昭和6年（1931年）に創業しました。90年以上に渡り看板を守り続け、現在は3代目に嫁いだ私が引き継いでいます。始めは焼き菓子やひょうたん飴、木彫りなどの民芸品の販売も行っていましたが、平成9年（1997年）に3代目の主人が亡くなってからは、温泉まんじゅうのみを製造。創業以来変わらず同じ場所、同じレシピで温泉まんじゅうを作り続けています。宿泊客の動きに合わせて朝8時には販売を始めていますが、午前中には完売してしまうことも多いので、早めに立ち寄っていただくのがおすすめです。

温泉まんじゅうは、その日の朝に蒸かしたものしか売りません。添加物も一切使っていないため、賞味期限は3日。沖縄産の黒糖入りの生地がこげ茶ではなく薄い茶色なのは、添加物を使っていない自然な色の証拠ですよ。先代からは『絶対に味のランクを落とすな』と言われ、守り続けているこだわりの味なので作り方はずっと変わりません。

生地を作り、餡を包んでから冷凍庫で1日寝かし、次の日に蒸すことで皮のしっとり感がでます。生地で餡を包む作業を現在は機械で行っていますが、「定山渓」の焼き印やフィルムに包む作業は一つひとつ手作業で行っています。

一度私が体調を崩したことがきっかけで、外で働いていた息子が戻ってきて、現在は4代目として働いています。息子がいることで、ボイラーなど機械が故障しても直してくれるので、本当に助かっていますよ。私が40年以上前にお嫁に来た時とは定山渓の景色もだいぶ変わりましたが、今後もこの場所でこの温泉まんじゅうを作り続けます。そのためにも、コロナが収束し早く定山渓に賑わいが戻ってきてほしいですね。